Ингредиенты:
• Нут консервированный (без жидкости) — 60 г
• Аквафаба (вода из-под нута) — 70 г
• Кокосовое молоко — 80 г
• Оливковое или горчичное масло — 10–15 г
• Кешью — 90 г (замочи заранее или обдай кипятком)
• Неактивные дрожжи — 15 г
• Белый кунжут — 10 г
• Чеснок — 3 зубчика (около 10 г)
• Лимонный сок — 10 г
• Горчица — 1–2 ч. л. (по вкусу)
• Соль — по вкусу (примерно 3 небольшие щепотки)
Приготовление
1. Все ингредиенты сложить в блендер.
2. Взбивать до однородной, густой консистенции — примерно как сметана.
3. Попробовать на вкус. При необходимости добавить соль или лимонный сок, чтобы сбалансировать вкус.
С чем подавать
Соус универсальный… Он идеально подходит к равиоли, мантам, курзе, овощам, котлетам, запеканкам. Можно использовать как намазку для пиццы, как соус к супам или просто намазать на хлеб.
Хранение
• Переложить в стеклянную банку с крышкой, хранить в холодильнике до 5 суток.
• Можно заморозить порционно — после разморозки соус может слегка расслоиться, просто взбей его повторно в блендере до однородной текстуры.