жми на плюсик
Выход: ~2,8–3 кг готовой концентрированной базы (около 20–25 порционных кубиков-заготовок) Время приготовления: 50–60 минут
Ингредиенты
Основные компоненты:
- Говяжий фарш (свежий, с содержанием жира 15–20%) — 2 кг
- Репчатый лук — 4–5 крупная головка (~500 г)
- Сладкий болгарский перец — 4–5 шт. (~500 г)
- Свежий чеснок — 8–10 зубчиков
- Томатная паста (высокой концентрации) — 3–4 ст. л. (~100 г)
- Растительное масло (для пассеровки) — 4–5 ст. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп или кинза) — 1 небольшой пучок (~30 г)
- Соль — 2 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный свежемолотый перец — 2 ч. л.
- Сладкая молотая паприка — 2 ч. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л. (по желанию, для глубокого аромата)
- Сушёный орегано — 1,5 ч. л.
- Сушёный базилик — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Острый красный перец — 1 щепотка (опционально)
Шаг 1. Томление мясной основы
- Возьмите большую кастрюлю с толстым дном или чугунный сотейник. Выложите свежий говяжий фарш.
- Поставьте на средний огонь и тушите фарш в собственном соку, периодически помешивая и разбивая крупные мясные комки лопаткой, до полного изменения цвета и выделения мясного сока (около 15–20 минут).
- Пока томится мясо, нарежьте репчатый лук и болгарский перец мелким кубиком. Чеснок мелко порубите ножом.
- В отдельной глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Выложите лук и болгарский перец. Пассеруйте на среднем огне до полной мягкости и лёгкого золотистого оттенка (около 10–12 минут). В конце добавите измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту до появления яркого аромата.
- Переложите пассерованные овощи из сковороды в сотейник к тушёному фаршу.
- Добавьте весь букет специй: соль, чёрный перец, сладкую и копчёную паприку, сушёный орегано, базилик, лавровый лист и острый перец (по желанию).
- Тщательно перемешайте массу, чтобы специи равномерно распределились по всему объёму и прогрелись в мясном жире.
- Добавьте в общую массу томатную пасту. Накройте крышкой и тушите всё вместе на медленном огне ещё 10 минут, чтобы томатная паста потеряла сырую кислотность и соединилась с мясным соком.
- Нашинкуйте свежую зелень (петрушку или укроп).
- Извлеките и выбросьте лавровый лист.
- Введите нашинкованную зелень в сотейник, перемешайте, отрегулируйте вкус на соль и сонимите сотейник с огня.
- Накройте сотейник крышкой и дайте мясной базе «отдохнуть» 15–20 минут — за это время ингредиенты обменяются ароматами и пропитаются специями.
- Полностью остудите массу до комнатной температуры.
- Разложите готовую базу по силиконовым порционным формам (с крупными квадратами или кубиками), слегка уплотняя ложкой.
- Отправьте формы в морозильную камеру до полного застывания (на 6–8 часов).
- После полного замораживания извлеките готовые «магические кубики» из форм и переложите их в плотный zip-пакет для длительного хранения.
- Почему важен свежий и жирный фарш: Натуральный жир служит проводником для эфирных масел специй и предохраняет мясо от высыхания при повторной термообработке после заморозки.
- Срок хранения: В морозильной камере при -18 °C заготовка идеально сохраняет вкус и аромат до 3 месяцев.
ХОЧЕШЬ ПОЙТИ ДАЛЬШЕ
— Научиться готовить с пользой
— Улучшить своё самочувствие
ПОСМОТРИ МОИ ТАРИФЫ👇
доступ на 1 месяц
TELEGRAM КАНАЛ
890 ₽
- Доступ в Telegram канал на месяц с акцентом на живое общение
- Подробный разбор рецептов: нюансы, ошибки, варианты замены, технология.
- Обсуждение тем, связанных со здоровым питанием.
- Периодически — новые рецепты, но в приоритете общение и детальная проработка.
- Возможность задавать вопросы
и получать персональные рекомендации. Подойдёт тем, кто хочет попробовать мои рецепты, а так же тем, кто уже приобрел их и тоже хочет общаться в команде и получать мою обратную связь.
- Подробный разбор рецептов: нюансы, ошибки, варианты замены, технология.
- Обсуждение тем, связанных со здоровым питанием.
- Периодически — новые рецепты, но в приоритете общение и детальная проработка.
- Возможность задавать вопросы
и получать персональные рекомендации. Подойдёт тем, кто хочет попробовать мои рецепты, а так же тем, кто уже приобрел их и тоже хочет общаться в команде и получать мою обратную связь.
Постоянный доступ
38 рецептов
+
Рецепты напитков в подарок
Методичка в подарок
38 рецептов
+
Рецепты напитков в подарок
Методичка в подарок
Стандарт
5 000 ₽ 10 000 ₽
Постоянный доступ
16 рецептов
Напитки
Методичка
16 рецептов
Напитки
Методичка
16 рецептов
5 000 ₽
15 рецептов в удобном видеоформате
постоянный доступ
в подарок рецепты напитков
постоянный доступ
в подарок рецепты напитков
Сладкий
5 000 ₽
- Кулинарная база авторских рецептов теста и выпечки: Из программы "Чистое питание", собранна в этом тарифе.
- Доступ ко всем материалам на один год: База постоянно пополняется новыми рецептами - в течение года вы получаете их абсолютно бесплатно.
- Формат понятных пошаговых инструкций и видео процесса: От списка ингредиентов до готового блюда.
- Рекомендации и базовый список продуктов: Прямые ссылки для быстрой покупки.
💳 Удобная рассрочка: Оплату можно разбить на несколько небольших платежей при оформлении тарифа.
- Доступ ко всем материалам на один год: База постоянно пополняется новыми рецептами - в течение года вы получаете их абсолютно бесплатно.
- Формат понятных пошаговых инструкций и видео процесса: От списка ингредиентов до готового блюда.
- Рекомендации и базовый список продуктов: Прямые ссылки для быстрой покупки.
💳 Удобная рассрочка: Оплату можно разбить на несколько небольших платежей при оформлении тарифа.
доступ на 1 год
Живое тесто
4 700 ₽
Постоянный доступ
38 рецептов
+
Рецепты напитков в подарок
Методичка в подарок
38 рецептов
+
Рецепты напитков в подарок
Методичка в подарок
Стандарт
5 000 ₽ 10 000 ₽
Постоянный доступ
16 рецептов
Напитки
Методичка
16 рецептов
Напитки
Методичка
16 рецептов
5 000 ₽
15 рецептов в удобном видеоформате
постоянный доступ
в подарок рецепты напитков
постоянный доступ
в подарок рецепты напитков
Сладкий
5 000 ₽
- Главная ценность тарифа - Доступ навсегда: Вы покупаете базу один раз, а она растет всю жизнь. Все новые рецепты и обновления вы получаете абсолютно бесплатно.
- Полная кулинарная база рецептов: Выпечка, хлебобулочные, основные блюда, десерты, немолочка, соусы и другие разделы чистого питания.
- Формат понятных пошаговых инструкций и видео процесса: От списка ингредиентов до готового блюда.
- Рекомендации и базовый список продуктов: Прямые ссылки для быстрой покупки.
💳 Удобная рассрочка: Оплату можно разбить на несколько небольших платежей при оформлении тарифа.
чистое питание
17 500 ₽
доступ навсегда
Постоянный доступ
38 рецептов
+
Рецепты напитков в подарок
Методичка в подарок
38 рецептов
+
Рецепты напитков в подарок
Методичка в подарок
Стандарт
5 000 ₽ 10 000 ₽
Постоянный доступ
16 рецептов
Напитки
Методичка
16 рецептов
Напитки
Методичка
16 рецептов
5 000 ₽
15 рецептов в удобном видеоформате
постоянный доступ
в подарок рецепты напитков
постоянный доступ
в подарок рецепты напитков
Сладкий
5 000 ₽
Сладкий тариф
Сладкое:
1. Тарт с заливным кремом
2. Торт медовик
3. Галета с вишней
4. Пахлава
5. Конфеты
6. Кокосовая карамель
7. Шоколад молочный
8. Кексы миндальные
9. Торт миндальный
10. Заварной крем
11. Заварной крем (веган)
12. Фисташковое джелато
13. Персиковый тарт
14. Торт "Сникерс"
15. Манго–маракуйя мороженое
1. Тарт с заливным кремом
2. Торт медовик
3. Галета с вишней
4. Пахлава
5. Конфеты
6. Кокосовая карамель
7. Шоколад молочный
8. Кексы миндальные
9. Торт миндальный
10. Заварной крем
11. Заварной крем (веган)
12. Фисташковое джелато
13. Персиковый тарт
14. Торт "Сникерс"
15. Манго–маракуйя мороженое
5000
р.
р.
Чистое питание
Основные блюда:
1 Тако блин из киноа
2 Пирожки с картошкой и грибами
3 Мятный суп
4 Конвертики
5 Чуду
6 Основа под пиццу чечевично-рисовая
7 Тесто для пельменей
8 Тесто для пиццет
9 Макароны шпинатные
10 Веганское Оливье
11 Салат ёлка
12 Чуду с картошкой и грибами
13 Грибной суп
14 Хлебные чаши
15 Зеленый суп-пюре (4 порции)
16 Роллы (на 3 листа нори)
17 Свекольная основа для пиццы (2 штуки)
18 Тесто для лепки равиоли и пельменей
19 Полезные голубцы (лайтовый метод)
20 Салат «Гранатовый венец»
21 Кабачковая паста
22 Фасолевый суп с равиоли и лепёшками
23 Зеленая гречка в песто зелени
24 Рулетики из ботвы белой свёклы
25 Салат «Свежесть»
26 Мисо суп с креветками и лапшой
27 Чечевичная паста в кремовом томатном соусе
28 Рулетики из баклажанов со сливочной начинкой
29 Живая каша
30 Чечевичные полумесяцы
31 Манты
32 Пирожки пышные
Соусы и закуски:
1 Соус кешью и авокадо
2 Соус сливочный
3 Икра веган
4 Соус из кедровых орешков и базилика
5 Хумус
6 Соус "Песто"
7 Веганский майонез
8 Луковый соус универсальный
9 Майонез из авокадо
10 ПП-наггетсы (на 4 порции)
11 Белковые палочки
12 Освежающий соус
13 Веган соус с нутом и кешью
14 Маринованный красный лук
15 Веганский песто с кешью и кедровыми орешками
16 Золотой соус с куркумой
17 Ароматное масло из свежего базилика
18 Томатный соус «универсальный»
19 Соус Кешью-Бургер
Сладкое:
1 Шоколад молочный
2 Галета с вишней
3 Карамель кокосовая
4 Пахлава
5 Кексы миндальные
6 Конфеты
7 Тарт с заливным кремом
8 Торт миндальный
9 Торт медовик
10 Заварной крем
11 Заварной крем (веган)
12 Фисташковое джелато
13 Батончики сникерс
14 Пастила клубничная
15 Манго–маракуйя мороженое
16 Персиковый тарт
17 Торт "Сникерс"
18 Сливочное мороженое
19 Эклеры/Профитроли
20 Заварной шоколадный крем
21 Печенье Cookies
22 Песочное печенье
23 Бискотти
24 Сливовый пирог
25 Апельсиновый чизкейк
26 Шоколадный рулет
27 Печенье имбирное
28 ТироПтичка
29 Веганская пахлава
30 Песочные Валентинки
31 Карамельный крем
32 Карамельные капкейки (10-13 шт.)
33 Тофу-запеканка
34 Запеканка «Кешьюкейк»
35 Сливочно-лимонное мороженое
36 Кофейное мороженое
37 Торт Наполеон
38 Ванильное печенье (два способа формирования)
39 Вишнёвая карамель
40 Универсальное тесто для тарта
41 Брауни с насыщенным шоколадным вкусом
42 Печенье мягкое «Ёлки»
43 Тропический курд из манго и маракуйи
44 Нежный пористый бисквит для десерта в стакане
45 Тесто для сладких орешков
46 ПП-кулич
47 Ванильный крем-ганаш
Хлебобулочные:
1 Блины из зелёной гречки и овсянки
2 Сухие лепёшки на сковороде
3 Батон Багетович
4 Оладьи апельсиновые
5 Булочки чечевичные
6 Лавашики
7 Хлебушек нутово-рисовый
8 Белковый хлебушек
9 Лепёшки белковые
10 Лепёшки пластичные
11 Булочки нежные
12 Вафли/хлеб универсальные
13 Вафельный хлеб «мини»
14 Тыквенные лепёшки
15 Шпинатный вафельный хлеб
16 Шоколадные блины
17 Вафельные палочки с тыквой
18 Кабачковые вафли
19 Пита
20 Шпинатные лепешки
21 Чечевичные полумесяцы
22 Сладкие вафли
23 Кабачковые вафли для заготовок
24 Пышные лепешки
25 Морковный хлеб
26 Конопляные багеты (2 шт.)
Безмолочка:
1 Сыр кешью
2 Сыр рикотта миндальный
3 Кокосовый йогурт
4 Ореховая "Моцарелла"
5 Ферментированный сыр из кешью
6 Ферментированный творог
7 Сырники из ферментированного творога
Напитки:
1 Кешью-какао
2 Миндальное молоко
3 Ванильное молоко из кешью
4 Овсяное молоко из сухой смеси
5 Ванильно-кокосовый милкшейк
1 Тако блин из киноа
2 Пирожки с картошкой и грибами
3 Мятный суп
4 Конвертики
5 Чуду
6 Основа под пиццу чечевично-рисовая
7 Тесто для пельменей
8 Тесто для пиццет
9 Макароны шпинатные
10 Веганское Оливье
11 Салат ёлка
12 Чуду с картошкой и грибами
13 Грибной суп
14 Хлебные чаши
15 Зеленый суп-пюре (4 порции)
16 Роллы (на 3 листа нори)
17 Свекольная основа для пиццы (2 штуки)
18 Тесто для лепки равиоли и пельменей
19 Полезные голубцы (лайтовый метод)
20 Салат «Гранатовый венец»
21 Кабачковая паста
22 Фасолевый суп с равиоли и лепёшками
23 Зеленая гречка в песто зелени
24 Рулетики из ботвы белой свёклы
25 Салат «Свежесть»
26 Мисо суп с креветками и лапшой
27 Чечевичная паста в кремовом томатном соусе
28 Рулетики из баклажанов со сливочной начинкой
29 Живая каша
30 Чечевичные полумесяцы
31 Манты
32 Пирожки пышные
Соусы и закуски:
1 Соус кешью и авокадо
2 Соус сливочный
3 Икра веган
4 Соус из кедровых орешков и базилика
5 Хумус
6 Соус "Песто"
7 Веганский майонез
8 Луковый соус универсальный
9 Майонез из авокадо
10 ПП-наггетсы (на 4 порции)
11 Белковые палочки
12 Освежающий соус
13 Веган соус с нутом и кешью
14 Маринованный красный лук
15 Веганский песто с кешью и кедровыми орешками
16 Золотой соус с куркумой
17 Ароматное масло из свежего базилика
18 Томатный соус «универсальный»
19 Соус Кешью-Бургер
Сладкое:
1 Шоколад молочный
2 Галета с вишней
3 Карамель кокосовая
4 Пахлава
5 Кексы миндальные
6 Конфеты
7 Тарт с заливным кремом
8 Торт миндальный
9 Торт медовик
10 Заварной крем
11 Заварной крем (веган)
12 Фисташковое джелато
13 Батончики сникерс
14 Пастила клубничная
15 Манго–маракуйя мороженое
16 Персиковый тарт
17 Торт "Сникерс"
18 Сливочное мороженое
19 Эклеры/Профитроли
20 Заварной шоколадный крем
21 Печенье Cookies
22 Песочное печенье
23 Бискотти
24 Сливовый пирог
25 Апельсиновый чизкейк
26 Шоколадный рулет
27 Печенье имбирное
28 ТироПтичка
29 Веганская пахлава
30 Песочные Валентинки
31 Карамельный крем
32 Карамельные капкейки (10-13 шт.)
33 Тофу-запеканка
34 Запеканка «Кешьюкейк»
35 Сливочно-лимонное мороженое
36 Кофейное мороженое
37 Торт Наполеон
38 Ванильное печенье (два способа формирования)
39 Вишнёвая карамель
40 Универсальное тесто для тарта
41 Брауни с насыщенным шоколадным вкусом
42 Печенье мягкое «Ёлки»
43 Тропический курд из манго и маракуйи
44 Нежный пористый бисквит для десерта в стакане
45 Тесто для сладких орешков
46 ПП-кулич
47 Ванильный крем-ганаш
Хлебобулочные:
1 Блины из зелёной гречки и овсянки
2 Сухие лепёшки на сковороде
3 Батон Багетович
4 Оладьи апельсиновые
5 Булочки чечевичные
6 Лавашики
7 Хлебушек нутово-рисовый
8 Белковый хлебушек
9 Лепёшки белковые
10 Лепёшки пластичные
11 Булочки нежные
12 Вафли/хлеб универсальные
13 Вафельный хлеб «мини»
14 Тыквенные лепёшки
15 Шпинатный вафельный хлеб
16 Шоколадные блины
17 Вафельные палочки с тыквой
18 Кабачковые вафли
19 Пита
20 Шпинатные лепешки
21 Чечевичные полумесяцы
22 Сладкие вафли
23 Кабачковые вафли для заготовок
24 Пышные лепешки
25 Морковный хлеб
26 Конопляные багеты (2 шт.)
Безмолочка:
1 Сыр кешью
2 Сыр рикотта миндальный
3 Кокосовый йогурт
4 Ореховая "Моцарелла"
5 Ферментированный сыр из кешью
6 Ферментированный творог
7 Сырники из ферментированного творога
Напитки:
1 Кешью-какао
2 Миндальное молоко
3 Ванильное молоко из кешью
4 Овсяное молоко из сухой смеси
5 Ванильно-кокосовый милкшейк
17500
р.
р.
Живое тесто Доступ на 1 месяц
Список рецептов:
1 Батон Багетович
2 Блины из зелёной гречки и овсянки
3 Лавашики
4 Хлебушек нутово-рисовый
5 Белковый хлебуш
6 Лепёшки пластичные
7 Булочки нежные
8 Вафли/хлеб универсальные
9 Вафельный хлеб «Мини»
10 Тыквенные лепёшки
11 Шпинатный вафельный хлеб
12 Вафельные палочки с тыквой
13 Пахлава
14 Эклеры/Профитроли
15 Бискотти
16 ТироПтичка
17 Макароны шпинатные
18 Чуду с картошкой и грибами
19 Тесто для пельменей
20 Основа для пиццет
21 Кабачковые вафли
22 Чуду
23 Пирожки с картошкой и грибами
24 Веганская пахлава
25 Пита
26 Карамельные капкейки (10-13 шт.)
27 Свекольная основа для пиццы (2 штуки)
28 Шпинатные лепешки
29 Чечевичные полумесяцы
30 Тофу-запеканка
31 Запеканка «Кешьюкейк»
32 Сладкие вафли
33 Оладьи с апельсином
34 Шоколадные блины
35 Универсальное тесто для тарта
36 Ванильное печенье (два способа формирования)
37 Пышные лепешки
38 Морковный хлеб
1 Батон Багетович
2 Блины из зелёной гречки и овсянки
3 Лавашики
4 Хлебушек нутово-рисовый
5 Белковый хлебуш
6 Лепёшки пластичные
7 Булочки нежные
8 Вафли/хлеб универсальные
9 Вафельный хлеб «Мини»
10 Тыквенные лепёшки
11 Шпинатный вафельный хлеб
12 Вафельные палочки с тыквой
13 Пахлава
14 Эклеры/Профитроли
15 Бискотти
16 ТироПтичка
17 Макароны шпинатные
18 Чуду с картошкой и грибами
19 Тесто для пельменей
20 Основа для пиццет
21 Кабачковые вафли
22 Чуду
23 Пирожки с картошкой и грибами
24 Веганская пахлава
25 Пита
26 Карамельные капкейки (10-13 шт.)
27 Свекольная основа для пиццы (2 штуки)
28 Шпинатные лепешки
29 Чечевичные полумесяцы
30 Тофу-запеканка
31 Запеканка «Кешьюкейк»
32 Сладкие вафли
33 Оладьи с апельсином
34 Шоколадные блины
35 Универсальное тесто для тарта
36 Ванильное печенье (два способа формирования)
37 Пышные лепешки
38 Морковный хлеб
2500
р.
р.
Живое тесто Доступ на 12 месяцев
Список рецептов:
1 Батон Багетович
2 Блины из зелёной гречки и овсянки
3 Лавашики
4 Булочки чечевичные
5 Хлебушек нутово-рисовый
6 Белковый хлебушек
7 Лепёшки белковые
8 Лепёшки пластичные
9 Булочки нежные
10 Вафли/хлеб универсальные
11 Вафельный хлеб «Мини»
12 Тыквенные лепёшки
13 Шпинатный вафельный хлеб
14 Вафельные палочки с тыквой
15 Пахлава
16 Эклеры/Профитроли
17 Бискотти
18 ТироПтичка
19 Печенье Cookies
20 Макароны шпинатные
21 Чуду с картошкой и грибами
22 Тесто для пельменей
23 Основа для пиццеты
24 Галета с вишней
25 Сливовый пирог
26 Кабачковые вафли
27 Чуду
28 Пирожки с картошкой и грибами
29 Веганская пахлава
30 Пита
31 Карамельные капкейки (10-13 шт.)
32 Свекольная основа для пиццы (2 штуки)
33 Шпинатные лепешки
34 Чечевичные полумесяцы
35 Тофу-запеканка
36 Запеканка «Кешьюкейк»
37 Сладкие вафли
38 Оладьи с апельсином
39 Шоколадные блины
40 Универсальное тесто для тарта
41 Ванильное печенье (два способа формирования)
42 Пышные лепешки
43 Морковный хлеб
44 Манты
45 Пирожки пышные
1 Батон Багетович
2 Блины из зелёной гречки и овсянки
3 Лавашики
4 Булочки чечевичные
5 Хлебушек нутово-рисовый
6 Белковый хлебушек
7 Лепёшки белковые
8 Лепёшки пластичные
9 Булочки нежные
10 Вафли/хлеб универсальные
11 Вафельный хлеб «Мини»
12 Тыквенные лепёшки
13 Шпинатный вафельный хлеб
14 Вафельные палочки с тыквой
15 Пахлава
16 Эклеры/Профитроли
17 Бискотти
18 ТироПтичка
19 Печенье Cookies
20 Макароны шпинатные
21 Чуду с картошкой и грибами
22 Тесто для пельменей
23 Основа для пиццеты
24 Галета с вишней
25 Сливовый пирог
26 Кабачковые вафли
27 Чуду
28 Пирожки с картошкой и грибами
29 Веганская пахлава
30 Пита
31 Карамельные капкейки (10-13 шт.)
32 Свекольная основа для пиццы (2 штуки)
33 Шпинатные лепешки
34 Чечевичные полумесяцы
35 Тофу-запеканка
36 Запеканка «Кешьюкейк»
37 Сладкие вафли
38 Оладьи с апельсином
39 Шоколадные блины
40 Универсальное тесто для тарта
41 Ванильное печенье (два способа формирования)
42 Пышные лепешки
43 Морковный хлеб
44 Манты
45 Пирожки пышные
4700
р.
р.
Полезное мороженое
- Манго-маракуйя мороженое
- Лимонное мороженое
- Ванильное мороженое
- Кофейное мороженое
- Фисташковое джелато
- Вишневое мороженое с сочной вишней
- Карамельное мороженое с соленым арахисом
- Мороженое с финиковой карамелью и пеканом
- Шоколадное джелато
- Мороженое "мохито"
500
р.
р.
Остались вопросы?
Пишите и я отвечу
Zdorovo_Em
2024 Все права защищены
- ИП Абдурагимова С. Р.
- ИНН 057102061575
- 8 988 785 63 95
- Политика конфиденциальности
- Договор оферта
Начни заботиться о своем здоровье
