Ингредиенты:
• Зелёная гречка – 170 г
• Вода – 280 г
• Кокосовое молоко (жирностью 16–19%) – 220 г
• Овсяные хлопья (без глютена) – 45 г
• Сироп топинамбура – 45 г
• Крахмал тапиоки (или кукурузный) – 40 г
• Сода – ½ ч. л. (2,5 г)
• Уксус яблочный –10г
• Соль – щепотка (2 г)
Приготовление:
1. Залейте зеленую гречку прохладной водой на время, затем промойте и слейте воду. Либо просто тщательно промойте и используйте сразу (без замачивания).
2. Отправьте в блендер гречку, кокосовое молоко, воду, овсяные хлопья, сироп топинамбура, крахмал, соль. Взбейте до однородности.
3. Перелейте тесто в миску и оставьте на 10 минут, чтобы мука и крахмал немного впитали жидкость.
4. В тесто добавьте соду и уксус, хорошо перемешайте и сразу приступайте к выпеканию.
5. Разогрейте сковороду с хорошим покрытием.
6. Вылейте половник теста на сковороду, наклоняя её, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекайте на среднем огне, пока поверхность не станет матовой, а края не начнут отходить.
7. Аккуратно переверните и доведите до золотистого цвета.
8. Готовые блины можно смазать маслом и важно накрыть тарелкой с полотенцем, чтобы они стали мягкими. Из данного количества ингредиентов получается 10-15 блинов.
Приятного аппетита!
Примечание:
• Блины отлично сочетаются с фруктами, орехами, кокосовой сгущенкой и сливочным маслом.
• На видео я добавила соду с уксусом в блендер, но лучше добавлять их в миску перед выпеканием.