Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 30 минут
Общее время: ~50 минут
Количество: 14 шт.
Ингредиенты
Куриное филе (грудка или бедро): 1200 г
Кабачок (молодой): 400 г
Репчатый лук: 400 г
Соль: 1,5 ч. л. (или по вкусу)
Сушеный чеснок: 3 ч. л.
Черный молотый перец: 1 ч. л. с горкой
Молотый кардамон: 0,5 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса:
Куриное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем. Острым шеф-ножом нарезать мясо мелким кубиком (сделать рубленый фарш) — это позволит сохранить текстуру и сочность.
2. Подготовка овощей:
Кабачок: натереть на крупной терке и отжать сок.
Лук: нарезать мелко ножом или измельчить в блендере с чашей-ножом. Измельчение блендером даст много лукового сока, что сделает котлеты невероятно сочными. Если сока выделится слишком много, слегка слейте излишки, чтобы фарш не был чересчур жидким.
3. Замешивание фарша:
В глубокой миске соединить рубленое филе, кабачок и лук. Всыпать соль, сушеный чеснок, черный перец и кардамон. Тщательно вымешать массу до однородности.
4. Формование:
Сформировать 14 одинаковых котлет. Для идеальной и ровной формы удобно использовать специальный пресс или кулинарное формовочное кольцо.
5. Запекание (30 минут):
Заранее разогреть духовку до 190 °C. Выложить котлеты на противень и выпекать 30 минут.
Примечание по запеканию: В процессе выпекания выделится достаточно много жидкости — пусть вас это не пугает, котлеты всё равно останутся сочными. Выделившийся сок/бульон можно слить и использовать в дальнейшем для приготовления соусов, подлив или супов.
Альтернативный вариант: Если вы хотите, чтобы сок не выделялся так активно, а сразу «запечатывался» внутри котлеты, выпекайте их при более высокой температуре — 210–220 °C, но сократите время до 12–15 минут.
6. Подача и использование:
Котлеты готовы к подаче сразу после духовки.
Совет для бургеров: Если вы планируете готовить котлеты из заморозки, обжарьте их на сковороде под крышкой с двух сторон.